В свой бизнес хозяин ресторана вкладывают миллионы долларов. Целью этого конечно является получение прибыли. Предприниматели очень серьезно задумываются о статусе будущего заведения. Чтобы достигнут поставленной цели разрабатывается проект, закупается современное оборудование, приглашается квалифицированный персонал, используются качественные продукты.
Не достаточно серьезное отношение к гигиене на кухне может повлечь за собой пищевые отравления посетителей и в результате поставить пятно на имидж ресторана и его хозяина. Чтобы избежать таких последствий, производители
моющих средств, например
DR.WEIGERT, разработали целую линию средств предназначенную для кухонь общественного питания.
Виды профессиональной химии
Вся профессиональная химия делится на два вида – бытовую и профессиональную. К бытовым относятся те, которые используются в домашних условиях; к профессиональным те, которые применяются в ресторанах, пищевых производствах и т.д.
Есть одно важное условие, связанное с применением профессиональных моющих средств: работнику нужно иметь навыки работы с ним. Он должен знать ответ на два вопроса: как работает моющее средство и какое количество необходимо применить для достижения наилучшего результата.
Основная черта, отличающая профессиональные моющие средства от бытовых – крупная расфасовка (5, 10, 20 литров) в концентрированном виде. Это еще один фактор, заставляющий пользоваться дозаторами. Бытовые средства продаются в маленькой упаковке, полностью готовые к применению, и не нуждаются в разбавлении.
Иногда на кухне ресторанов и кафе можно встретить следующую картину – длинные полки бытовых чистящих средств, по количеству которых они уступают только супермаркетам, где и закупаются. Профессиональные моющие средства не продаются в розницу.
Плюсы применения профессиональных моющих средств
Плюсы применения профессиональных моющих средств очевидны. Высокая концентрация активных веществ дает максимальный эффект. В их составе есть специальные добавки, предотвращающие коррозию, отложение солей на поверхностях оборудования.
При соблюдении дозировки уменьшается расход бюджета заведения. В результате предприятие общественного питания при правильном выборе и использовании профессиональных моющих средств снимает проблему обеспечения гигиены и чистоты на профессиональной кухне, экономит финансы и время ресурсы, а также снижает расход воды и электроэнергии.
